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Historia de la TAPA

Las tapas son un aperitivo que se degusta junto con una bebida en los diferentes bares y restaurantes en la mayoría de las regiones de España. La práctica del popular y rico tapeo ha llegado a convertirse casi en una marca de identidad española en todo el mundo. Pero, ¿cuál es el origen de la tapa?

 

El origen de las famosas tapas es una incógnita. Una versión viene fechada cuando el Rey Alfonso XIII en su visita a Cádiz, antes de dirigirse a Palacio, se detiene con su séquito para tomar un vino de Jerez en la venta llamada Ventorrillo del Chato situada en la playa que lleva su mismo nombre entre San Fernando y Cádiz. Debido al levante típico de la zona, el tabernero colocó una loncha de jamón para tapar el vaso de vino y evitar que se colara la arena. Cuando Don Alfonso fue a beber se comió la tapa de jamón y pidió otro vino mientras sus acompañantes hacían lo mismo. Esta versión tiene sus lagunas, pues ya sobre el siglo XVIII se usaban rebanadas de pan duro o pequeños platos de comida.

 

Una versión más popular relata que la tradición de las tapas yace en la necesidad de que los labradores comieran algo que les permitiera seguir trabajando hasta la hora del almuerzo. Para ello, tomaban un ligero alimento acompañado de un vino. Estas primitivas tapas se fueron elaborando dotándose de más variedad y calidad con el tiempo.

 

Hay otra historia que se remonta a la Edad Media con el reinado de Alfonso X el Sabio. Se narra que a causa de una enfermedad que tuvo, su médico le aconsejó que tomara sorbos de vino. Para esquivar los efectos del alcohol, tomaba pequeños bocados acompañados de la bebida. A pesar de las distintas versiones, es muy probable que la tapa emergiera de los bares que empezaron a servir por cortesía a sus clientes, ya que, su toque salado estimulaba al consumo.

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