La formación es la clave para la gastronomía española
16.12.2013/ Marina Fernández
La formación es, según los expertos, la clave para posicionar a España como destino de referencia en turismo gastronómico, y es que un tercio del gasto turístico se dedica a la gastronomía.
A pesar del gasto que se destina a la gastronomía, en España no existe aún una apuesta firme por este tipo de turismo como eje relevante en el futuro del turismo en este país. Así lo explicó Mónica Figuerola, directora general de La Rioja Turismo, durante la jornada-debate ‘Turismo gastronómico, un tesoro escondido del turismo español’ organizada por el Centro de Investigación, Desarrollo e Innovación Turística (CIDET) de la Universidad de Nebrija.
Uno de los aspectos necesarios para que esto suceda es la formación, que como apuntó el director de ESMA Consultores, Eduardo Serrano, “es absolutamente clave para mejorar la calidad del servicio que se ofrece al turista y para poder crear productos innovadores, dinámicos y sostenibles en el tiempo”.
Y para ello, como aseguró Jaime Baeza, gerente de Gourmet Madrid, son necesarios profesionales con “conocimientos técnicos de gastronomía, pero además de conocimientos de historia, de cultura, y, sobre todo, mucha flexibilidad, versatilidad y empatía, porque lo más único que tiene España es ese trato cercano, amable y simpático”.
La formación se configura como el quid necesario para posicionar a España como destino de referencia en turismo gastronómico. “Lo primero que necesitamos es incrementar el conocimiento gastronómico de los españoles”, afirmó Serrano, añadiendo que el turismo nacional tiene un enorme potencial aún por explotar.
Enrique Pérez, chef del restaurante El Doncel en Sigüenza, señala hacia la mejora del nivel de cualificación del sector. “La profesionalidad ha de ser algo innato al negocio y estar presente en todos y cada uno de los miembros del equipo.
De izquierd a derecha: Jaime Baeza, Enrique Pérez, Mónica Figuerola, Manuel Ángel Romero y Eduardo Serrano.
No somos tanto vendedores de producto como creadores de experiencias de felicidad”, apuntó Serrano.
“Este país necesita profesionales capaces de aglutinar y poner en valor todos los recursos gastronómicos que tenemos a través de la creación de ofertas de experiencias integrales y singulares”. De esta manera, Mónica Figuerola animó a los estudiantes de turismo a barajar las posibilidades que existen en el segmento de los agentes intermediarios. Manuel Figuerola, director del Centro de Investigación de Desarrollo e Innovación Turística de la Universidad de Nebrija, recalcó la importancia que la gastronomía representa como una oportunidad de progreso para el país.
“Tenemos la suerte de vivir en un país que tiene unos enormes recursos gastronómicos y de calidad, con cerca de 200 denominaciones de origen, y con una tradición y un saber agrícola-ganadero muy destacable. Pero necesitamos construir con todo ello un producto gastronómico referencial, auténtico, único y atractivo para el turista”, completó el socio director de Dinamiza Consultores, Manuel Ángel Romero.
Vía: Heraldo.es