I Fórum Internacional para emprendedores en la alimentación
31.12.2013/ Merced Muñoz
La gastronomía, un sector predominante tanto en la vida cotidiana como en la actividad empresarial, es capaz de mover grandes indicadores de la economía de un país. Una forma de reflexionar sobre este gran sector enfocado desde un punto de vista empresarial y al negocio, con objetivos de futuro y retos, se ha puesto en marcha una iniciativa con la que se quiere abrir un espacio activo para todos los emprendedores en alimentación y gastronomía. Es la llamada Culinary Action, de manos de Basque Culinary Center.
Este proyecto fue creado en el año 2009 gracias a Mondragon Unibertsitate y los cocineros vascos junto con el apoyo de las instituciones públicas. Basque Culinary Center tiene como objetivo garantizar la continuidad de la cocina como polo de innovación en el futuro, lo que supone además la generación de conocimientos de alto nivel y la formación de profesionales cualificados; promover la investigación y transferencia de conocimiento en los altos profesionales de la cocina y de los sectores empresariales, relacionados directa o indirectamente con la gastronomía; y lograr una proyección internacional.
Esta puesta en marcha del fórum, dirigido al emprendimiento culinario, tiene como objetivo que todo aquel que tenga alguna inquietud empresarial en ese sector, sea capaz de desarrollarla con el asesoramiento y la ayuda de emprendedores de todo el mundo que han llegado muy lejos.
Basque Culinary Center reunirá a 200 emprendedores en este I Fórum Internacional con habilidades gastronómicas, y se celebrará entre el 3 y el 4 de febrero de este nuevo año y en las mismas instalaciones del Culinary Center.
Participantes y talleres
Como el sector de la gastronomía y la alimentación abarca a un gran abanico de posibles “ingredientes” (locales de restauración, establecimientos hoteleros, investigación asociada a este sector, el turismo, el mundo del vino…), para analizar todo esto, Basque Culinary Center ha preparado multitud de talleres para incentivar a esos emprendedores con el fin de dar una visión amplia de los distintos negocios y áreas de actividad que engloba este sector.
Contarán con el apoyo y participación de Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, restaurante actualmente reconocido con dos estrellas Michelin; Fraser Doherty; Carlos Yescas, uno de los fundadores del Instituto Mexicano del Queso; Antonio Muiños, que hoy en día podemos verlo inmerso en el mundo de las algas y se ha convertido en referente nacional de la recolección, transformación y distribución de algas para consumo humano; Domingo Ojeda, emprendedor que rejuveneció un producto, las gominolas con su marca Happy Pills; Xavier Güel; Gianola Nonino, directora de la empresa italiana Nonino; Víctor Alarcón, quien ha rehabilitado el mercado de abastos de Madrid (Mercado de San Miguel); y Garikoitz Rios, quien puso en marcha una bodega utilizando una vitilcutura respetuosa con el medio ambiente, Itsasmenia, en la que elabora no solo Txakoli, sino otros vinos.
Por tanto, este I Fórum Internacional lo que busca es conocer las claves que hacen falta para poner en marcha una nueva idea o un nuevo modelo de negocio, con la ayuda de grandes figuras culinarias, y que este al fin, tenga éxito.
Los talleres
Vía: Europa Press, Diario crítico, Diario de Gastronomía
- De la idea al negocio: 48 hours food incubator. Un taller en que se darán las claves para transformar una idea en un plan real de negocio en menos de 48 horas. El taller estará dinamizado por inversores, con los que se podrá recibir feedback y monitorización para los proyectos.
- Del producto a la financiación: ideas desde el otro lado del mostrador. El objetivo de este taller es analizar junto a expertos en financiación e inversión, las diferentes fuentes de financiación que actualmente existen en el mercado: ayudas a los emprendedores, el crowdfunding, la inversion privada etc.
- What is next: alimentación “Un alimento, un negocio”. Un taller en el que se enseñara de una forma activa las tendencias que definirán el sector agroalimentario y se responderá a preguntas como, ¿cuáles son las tendencias actuales?, ¿dónde tenemos que mirar? ¿quiénes las marcan?
- What is next: tendencias en gastronomía. Este taller- presenta diferentes modelos de negocio que marcan tendencia en el área de la restauración. El taller contará con la presencia de diferentes chefs que mostraran las entrañas de sus negocios.
- Los ingredientes para diseñar tu modelo de negocio. Un taller que permitirá descubrir las herramientas y técnicas básicas para el diseño de una proposición de valor y un modelo de negocio y para el que no hace falta acudir con una idea de negocio.
- Ser emprendedor: de la pasión al negocio. En este taller, dos emprendedores de éxito comparten su secreto para transformar su pasión en su profesión, mientras responden a peguntas como ¿cómo conectamos nuestras pasiones con nuestro trabajo? ¿cuáles son las claves de éxito? ¿cómo aprender del fracaso?.